فالأملاح المعدنية عنصرا هاما في وجباتنا
الغذائية تلبي احتياجات الجسم في وظائفه الحيوية
المختلفة وفيما يلى نتعرف أكثر على دور واهمية بعض العناصر الهامة بالتحديد :
1_الصوديوم يحقق التوازن الألكتروليتي والسوائل في الجسم كما يساعد على تمدد العضلات
وانتظام انتقال نبضات الأعصاب عبر الخلايا العصبية ويتوافر في ملح الصويا والخبز واللبن
واللحوم .
2_الفوسفور :يدخل في تكوين الخلايا والعظام والأسنان مكونا قاعدة حمضية متوازنة
لتفاعلات البناء في الجسم ويوجد في جميع الأطعمة الحيوانية من اللحوم والدواجن .
3_الماغنسيوم : يساعد في تكوين العظام وتكوين البروتينيات وانبساط العضلات ونقل نبضات
الخلايا العصبية ويتوافر بكثرة في السبانخ والبازلاء والكاجو .
4_الكالسيوم : يدخل في تكوين العظام والاسنان ويعد من مقويات الدم ويوجد في اللبن
والزبادي ومنتجات الالبان والسبانخ .
5_البوتاسيوم يساعد على الحفاظ على التوازن وانبساط العضلات ويوجد في البطاطس وعصير
الطماطم والفراولة .
6_الزنك يدخل في تركيب الانزيمات والاحماض الامينية يساعد على التئام الجروح ويوجد في
اللحوم الحمراء والدواجن .